l F a n t o i o D ' A m a t o
Il Frantoio D’Amato: Radici, Passione e Territorio
Situato a Grumo Appula, in provincia di Bari, il Frantoio D’Amato è un vero e proprio luogo che custodisce la cultura olivicola pugliese. La nostra è una storia fatta di passione tramandata e di un legame indissolubile con il territorio della Murgia barese.
Agri D’Amato è un’azienda a conduzione familiare, dove passato e futuro si incontrano. Accanto a Giuseppe ci sono oggi anche i suoi figli, nuova linfa dell’impresa, pronti a innovare senza mai dimenticare gli insegnamenti del nonno.
La qualità di un grande olio nasce in campagna e si perfeziona in frantoio. Nel Frantoio D’Amato, seguiamo ogni fase del processo con cura, nel totale rispetto della natura e del consumatore.
UNA LUNGA STORIA DI FAMIGLIA
a l l a r a c o t a a l l a t u a o a
AWARDS
a y s M o t R c o g n i z e d W i n e r y
crafts people
e u K y P o p l e
Bruno Rossi
Founder & Owner
Fillipe Moratti
Executive Director
Agatha Rossi
Senior Winemaker
Ella Campo
Viticulture Manager
AGRI D'AMATO: LA NOSTRA STORIA
D i p a d r e i n f i g l i o e d a l l ' a m o r e p e r l a n o s t r a t e r r a .
Agri D’Amato S.A.S. nasce nei primi anni 2000 da un legame profondo: quello tra padre e figlio, Michele e Giuseppe D’Amato, e quello ancora più antico con la terra. Un progetto che prende vita da una passione tramandata nel tempo, fatta di mani sporche di terra, di stagioni rispettate e di un amore autentico per la natura.
Il nostro frantoio sorge a Grumo Appula, un luogo che non è solo una sede produttiva, ma casa, memoria e identità. Qui custodiamo tradizioni che raccontano la storia del nostro paese e della nostra famiglia, con il desiderio di mantenerle vive e di donare valore al territorio che ci ha cresciuti.
Sacrificio, coraggio e determinazione non sono solo parole, ma gesti quotidiani che hanno accompagnato ogni passo della nostra crescita. Sono i valori che hanno dato forma all’azienda e che continuano a guidarla, oggi come allora.
Agri D’Amato è un’azienda a conduzione familiare, dove passato e futuro si incontrano. Accanto a Giuseppe ci sono oggi anche i suoi figli, nuova linfa dell’impresa, pronti a innovare senza mai dimenticare gli insegnamenti del nonno. Tradizione e innovazione convivono, unite dallo stesso rispetto per la terra e per il lavoro fatto con amore. Il sogno del nonno era semplice e profondo: creare un luogo in cui il lavoro fosse anche condivisione, famiglia e vita. Un luogo dove l’olio non fosse solo un prodotto, ma il risultato di relazioni, sacrifici e momenti vissuti insieme. Quel sogno oggi è realtà, e continua a scorrere, goccia dopo goccia, in ogni nostra produzione.
LA NOSTRA PRODUZIONE
g i m o n i a s e d e l p r o c e s s o n e l t o t a l e r i s p e t t o d e l l a n a t u r a e d e l c o n s u m a t o r e .
Nel cuore pulsante della Puglia, adagiato ai piedi della Murgia, sorge Grumo Appula. Un territorio baciato dal sole, dove la terra rossa si mescola al verde argenteo di uliveti secolari, curati giorno dopo giorno con dedizione e rispetto per la natura.
Il nostro frantoio si trova nella zona industriale di Grumo Appula: un punto d’incontro strategico e moderno, pensato per accogliere il raccolto nel minor tempo possibile e preservare intatta la freschezza dei frutti della nostra campagna.
La qualità del nostro olio extravergine d’oliva nasce dalla rapidità e dal controllo rigoroso di ogni singola fase.
Il nostro è un prodotto diretto: portiamo in frantoio solo le olive delle nostre campagne. Per scelta, oltre alle nostre, maciniamo esclusivamente le olive di piccoli proprietari terrieri locali che conosciamo personalmente e di cui condividiamo la filosofia di cura e genuinità.
Ecco come diamo vita al nostro “oro verde”:
Raccolta e Molitura in 24 Ore: Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione e molite rigorosamente entro 24 ore dal distacco dall’albero. Questo azzera i processi di fermentazione e garantisce un’acidità bassissima.
Estrazione a Freddo: Il cuore del nostro processo. La temperatura della pasta di olive durante la lavorazione viene monitorata costantemente e non supera mai i 27 °C.
Perché l’estrazione a freddo? Questo metodo termoregolato è l’unico che permette di preservare intatte tutte le caratteristiche organolettiche dell’olio: i profumi fruttati di erba tosata e mandorla, il colore verde brillante e, soprattutto, l’altissimo contenuto di polifenoli e antiossidanti, sostanze preziosissime per la salute.
Il nostro territorio esprime il meglio di sé attraverso una varietà autoctona straordinaria, la più diffusa e amata delle nostre zone: la Coratina.La Coratina è una cultivar fiera, resistente e generosa, che dà vita a un olio extravergine di assoluto carattere. Ecco quali sono i suoi più grandi pregi:
Ricchezza di Polifenoli: La Coratina ne contiene una concentrazione tre volte superiore rispetto alla media delle altre varietà. I polifenoli sono potenti antiossidanti naturali, ottimi per l’organismo e fondamentali per garantire all’olio una straordinaria stabilità nel tempo, proteggendolo dall’invecchiamento.
Il Profilo Sensoriale: Al palato spiccano le tipiche note di amaro e piccante. Lungi dall’essere difetti, queste caratteristiche sono l’attestato di garanzia della freschezza dell’olio e della presenza dei polifenoli.
Note Aromatiche: Un profumo intenso di fruttato verde, con sentori che richiamano la foglia di carciofo e la mandorla fresca.
PRIMA FASE
La raccolta
SECONDA FASE
L'arrivo in Frantoio
TERZA FASE
La Molitura
QUARTA FASE
Raffinazione
QUINTA FASE
Produzione finale
ULTIMA FASE
Imbottigliamento
LA PUGLIA IN UNA BOTTIGLIA
a p u r a s s n z a d i P u g l i n u n O l i o E x t r a v e r g i n e d i a l t i s s i m a q u a l i t à .
Uniamo l’antica saggezza contadina alle più moderne e sicure tecniche di estrazione a freddo, garantendo un prodotto che preserva intatti tutti i profumi, i sapori e le proprietà benefiche del frutto appena colto. Scopri il gusto sincero della tradizione pugliese: un viaggio sensoriale che inizia dal nostro frantoio e si conclude nei tuoi piatti più amati.
Uniamo l’antica saggezza contadina alle più moderne e sicure tecniche di estrazione a freddo, garantendo un prodotto che preserva intatti tutti i profumi, i sapori e le proprietà benefiche del frutto appena colto. Scopri il gusto sincero della tradizione pugliese: un viaggio sensoriale che inizia dal nostro frantoio e si conclude nei tuoi piatti più amati.
